在夏季,我们喜欢继续 穿越法国和意大利的美食之旅,这意味着我们每隔一天在 米其林两三星级餐厅。它已经成为一种传统,回到我们最喜欢的位置真是太好了。这次,我们走了另一条路线,第一次来 安妮·索菲·皮克。这是 最佳烹饪经验 we have had so far.

就个人而言,您可以感觉到女人在创作背后。菜肴清淡新鲜。即使在 10道菜 «航程“ 我没有’不会像我平常那样感到毛茸茸。您可以品尝到安妮·索菲·皮(Anne-Sophie Pic)投入大量精力来寻找最好的新鲜食材。她的菜单根据市场而变化。实际上,Anne-Sophie Pic总是在移动。她一直在寻找新的,复杂的风味关联。

通过发现不合常理的口味(例如苦味,酸味,咸味,烤味和熏味)并驯服它们,她掺入了经常被忽视的产品,例如甜菜根,萝卜或卷心菜。为了探索它们在厨房中的所有可能用途,她更喜欢使用全部成分,而不是肉桂棒,她更喜欢肉桂叶。

令人惊叹的抗酒精伴奏–最非凡的 体会:松针茶(下图摄)。

最好的?忘了传统的葡萄酒搭配。在Anne-Sophie Pic,您可以订购 反酒伴奏,包括餐桌上准备的不同鸡尾酒(表演已经值得)和精致的茶。

这位51岁的法国厨师从她的家人那里继承了她的才华。 3代3星, 她的父亲 雅克 获得了餐厅«Maison Pic»1973年的三颗米其林星和她的祖父 安德烈 1934年。即使她花了很多时间在厨房里看着父亲准备他的作品,她最初还是决定不跟随父亲的脚步,而是出国旅行去接受管理方面的培训。 1992年,年仅23岁的她意识到自己的位置就在父亲的身边,因此她可以学习烹饪和发展自己的姓氏的品牌。

不幸的是,她的父亲仅三个月后就去世了,她搬到了房子的前面。 1995年,餐厅失去了米其林三星级,为此,她觉得自己已经失去了“她的父亲’s star»,并促使她返回厨房。 1997年,Pic控制了这家餐厅。即使她没有接受过烹饪方面的正式培训–这就是我所说的真正的才能–她重获Maison Pic’在2007年获得米其林三颗星。

口味和颜色的爆炸式增长:Anne-Sophie Pic的amuse-bouche。

她是 第四位女厨师获得米其林三星级,并被授予 最佳女厨师 通过 世界’s 50最佳餐厅 在2011年。同年,她被评为 骑士 (骑士) 法国荣誉军团。 Isn’女人应该在厨房里,但是最好的厨师都是男人,这很奇怪吗?我认为,先生们,您应该在家里重新考虑自己的奉献精神!

带有牛奶泡沫的神圣白色千层蛋糕是Anne-Sophie’招牌甜点盘。请点击 这里 的食谱。

好消息是我们还有一个 瑞士的Anne-Sophie Pic餐厅,位于洛桑的 博里瓦奇宫。被授予 两颗米其林星 在2009年。还有更多的人,这个敬业的黑发建立了一个完整的美食家帝国。和她的丈夫一起 戴维·辛皮安,她建立了 PIC集团 和她一起 SCOOK烹饪学校 (2008), ÉPICerieFine (2010), 拉圣母院巴黎 (1星), 每日图片 (Anne-Sophie Pic的美食版本– 2014和2018年),餐厅 安德烈 (2016)和 拉圣母院 伦敦 (1星– 2017)。

体验出色的晚餐后参观厨房。

但是,要真正获得她的精髓,您应该在她的Valence家中拜访她。晚餐期间,她将路过并向您致意,最后,我什至能够参观令人印象深刻的厨房。

我们住在她的五星级酒店 Maison Pic 在价。餐厅位于酒店内。房间很漂亮,您有一个室外游泳池,而第二天的早餐就已经死了。我一生中从未有过如此神奇的巧克力羊角面包。
可以肯定的是,我们很快就会回来!

大声笑,桑德拉

安妮·索菲·皮克早餐

照片:©Sandra Bauknecht 
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